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CONCERT : 1000 Bouches (Quinsac) + 1er partie

dimanche 30 janvier 2011


1000 BOUCHES (Bordeaux) :
parlent dans cette musique. Une grande bouche aux 1000 bouches où la graisse très chaude permet que l’albumine des couches extérieures se coagule rapidement et forme une couche protectrice qui empêche les sucs de s’échapper. Lors du braisage, il se développe des essences odoriférantes agréables et savoureuses.
Le palais doit être préparé à la suite et non envahit.
http://1000bouches.blogspot.com/